Похоже, Вы неправильно поняли смысл этой команды. Ctrl-Y повторяет не любую последнюю команду, а только ту, которая перед этим была отменена с помощью Ctrl-Z. Т.е. Ctrl-Y - это отмена Ctrl-Z. И в таком качестве она у меня работает что в браузере, что в почте, что в компоновщике.

Многие расширения, изначально не поддерживающие Seamonkey, удаётся сконвертировать с помощью сайта http://addonconverter.fotokraina.com

Код HTML, который порождает Word - чудовищный, просто чудовищный.

Может быть я неправильно понял, что именно Вы имеете в виду, но для оформления ссылок используется Ctrl-L, а уровень заголовка выбирается из выпадающего списка стилей абзаца, расположенного под левым верхним углом окна (да, это не так удобно, как горячая клавиша, но и далеко не так утомительно, как по меню ползать).

Есть дополнения, позволяющие назначать свои клавиатурные сокращения пунктам меню. Самые популярные - S3 Menu Wizard и Dorando keyconfig, но Menu Wizard работает только с браузером и ничего не знает про компоновщик, а Keyconfig - это, по сути, не назначение кнопок пунктам меню, а навешивание любых действий (написанных на JavaScript) на кнопки. Внутри компоновщика оно работает, но как сымитировать выбор нужного пункта меню - это стоит спросить в Custom Buttons или Обсуждение кнопок CB (это, конечно, не по их теме, но там есть люди, которые могут подсказать ответ, ибо Custom Buttons от Keyconfig отличается только методом запуска пользовательского кода).