И снова устанавливать расширения? Или можно поставить поверх 1.07? Как-то не хочется заморачиваться с повторной настройкой.

данные расширений, закладки хранятся в профиле, а не в папке Фокса.
ставить можно несколько лис, главное - в разные папки.
попробуй поставить параллельно 1,5 и сравнить в работе с 1,0,7. Потом снесешь то, что не нравится.
Оставшаяся версия будет нормально работать после удаления ненужной, расширения будут автоматически обновлены (если есть апдейт).