в параметрах учетной записи - параметры сервера - имя пользователя как написано?
то что он добавляет конструкцию @mail.domain.ru это указывает с какого сервера.
например если у тебя имя сервера mail.domain.ru а в нем заведен домен mydomain.ru и авторизация пользователя требуется с указанием полностью почтового ящика, то соответственно отображать он будет так же как у тебя user1@mydomain.ru@mail.domain.ru.
по простому он от имени пользователя user1@mydomain.ru пытается зайти на сервер mail.domain.ru
если на сервере у тебя достаточно имени пользователя без указания @mydomain.ru то в имени пользователя в почтовике оставь только user1.
Когда ты создаешь новую учетку в почтовой программе она автоматически убирает этот самый mydomain.ru из логина и пытается его поставить как сервер.
В дальнейшем все правится в параметрах входящего и исходящего сервера.