В окне Настройка панелей инструментов некоторые элементы (обведены красным на скриншоте) не подчиняются кнопкам Восстановить и Отмена, т.е. если с этими элементами были произведены изменения, а затем были нажаты эти кнопки, то изменения не отменяются.

Проверялось на новом профиле в Thunderbird 1.5.

P.S. Предположу, что это уже есть где-то в bugzilla

P.P.S. Кстати, в Firefox, в том же окне, нет кнопок Ок и Отмена, там вместо них есть только одна кнопка - Готово

https://bugzilla.mozilla.org/show_bug.cgi?id=274010