Всем доброго дня!
Обновился на 91 версию с 78 и получил к обычному экрану с нечитаемымими заголовками еще еще и нечитаемое тело сообщения.
До этого тело сообщения показывалось нормально.

Понимаю, что это старая проблема и если почтовый сервер явно не указывает в сообщении кодировку, клиент ставит что ему нравится, но раньше была возможность поменять эту кодировку, сейчас облазил все меню и не нашел на эту тему ничего

У меня такая же проблема, удалось ее решить?

Нет.
Откатился на 78 и запретил обновляться.

О, подскажите пожалуйста, как откатиться? мне тоже оч нужно. Спасибо!

скачайте старую версию, я взял портабельную
https://portableapps.com/de/apps/internet/thunderbird_portable
ну и статья по отключению обновлений вам в помощь:
https://stackoverflow.com/questions/64980412/how-to-disable-thunderbird-auto-update

+

Попробуйте 91.3.1, там были исправления в части кодировки сообщений.

Thunderbird 91.3.1
Исправлено: Messages received with non-standard "koi8r" encoding were not supported

те же яйца

Thunderbird 91.4.0

Fixed: Non-utf8 news groups were not supported

Может, и на почту повлияет.