Версия 76.0.1 64 бит
Можно ли
1.Сделать исключения по удалению кук (сохранить кукис с определенного сайта,при удалении остальных) не в ручную.В ручную понимаю.
2. Можно ли и как в настройках или конфиге (там 4 кеша) выбрать "не сохранять кеш" Сейчас у кого оптика локальный кеш не столь актуальный, а его очистка  лишние хлопоты.
кино иногда смотрю и кеш даже не со всех сайтов локально ложится.

1. Юзайте какой-либо Менеджер кук, типа Forget Me Not или Cookie AutoDelete
2. Создайте в профиле файл user.js

// Полностью отключаем кэширование (обращение к жесткому диску)
// Размер кэша на диске в килобайтах. Опция актуальна если browser.cache.disk.enable=true. ПУ=358400 (350 MB)
user_pref("browser.cache.disk.capacity", 0);
// Кэшировать посещённые страницы на диск. Распространяется на e-mail и на news. Для тех у кого туго с оперативкой или жалко трафик, ставим true, остальным — false
user_pref("browser.cache.disk.enable", false);
// Запрет автоматического управления дисковым кэшем (если он включен)
user_pref("browser.cache.disk.smart_size.enabled", false);
user_pref("browser.cache.disk.smart_size.first_run", false);
user_pref("browser.cache.disk.smart_size.use_old_max", false);
// Запретить использование дискового кэша, если используется шифрованное SSL-соединение (и обрабатываются приватные пользовательские данные)
user_pref("browser.cache.disk_cache_ssl", false);

,, " Полностью отключаем кэширование (обращение к жесткому диску)"
Как понять это? Ведь браузер обращается к диску при чтении и воспроизведении различных файлов (пдф и видео... обращение к диску идет).Если совсем отключить обращение,будет ли все работать?

"Запрет автоматического управления дисковым кэшем (если он включен)" В настройках уже нет такой функции. по умолчанию наверно работает автоматически. В старой версии было 350МБ, А сейчас куки-кеш и удаляются (там птички есть,но они не решают мой вопрос. там все 3 настройки).
То, что написано я выполнить смогу,но по смыслу не совсем понятно.

По поводу кеша, то проще отключить его в принципе.
about:config - browser.cache.disk.enable - false

В первую очередь Правила п. 2.1 и 2.2,
потом поиск