Хотелось бы иметь возможность в настройках отключать все расширения, имеющие доступ к DOM и трафику на определенном пользователем списке доменов. Например таких, как онлайн банк, бикойн кошелек. Есть ли такая возможность в Firefox?

Расширение нельзя отключить для домена. Если оно отключено, то отключено в браузере глобально - для всех вкладок и окон, которые в этот момент открыты или будут открыты позже.
Кроме того, многие расширения для включения/выключения требуют перезапуска браузера.

Для таких лучше иметь отдельный профиль или вообще отдельный браузер.
Какая-либо безопасность одним отключением дополнений не улучшится. Скорее даже наоборот, имея в виду блокировщики, например.

Если подходить более разумно, то можно ограничиться лишь выключением всяких прокси/впн дополнений. Остальные навряд-ли будут пытаться украсть ваши пароли.

А в других браузерах такое есть?