У нас на фирме стоит сервер с centrOS +webmin. Все пользуются TB, один человек заболел и надо чтобы начальник получал его входящие письма, как можно реализовать дубляж входящих писем

4ePtb, настроить на сервере пересылку.

А где можно искать, хоть приблизительно в каких файлах centOS linux webmin

4ePtb пишет

в каких файлах centOS linux webmin

Без понятия. Но любой уважающий себя почтовый сервер имеет такую функцию в настройках учетной записи. Узнайте какой именно почтовик используется у вас и найдите в Гугле описание процесса.