Разработчикам: в списке писем тема отображается неправильно, в заголовке панели предпросмотра - правильно. См. картинку: 
Progressor, во-первых - здесь нет и никогда не было разработчиков Thunderbird, во-вторых - 99.9% что причина этого кривое письмо. Для проверки этого нужно установить указатель на письмо и нажать Ctrl+U и посмотреть на служебные заголовки в частности на заголовок Subject: Не затруднит привести его здесь?
Вот оно:
Delivered-To: progressor.mail@gmail.com
Received: by 10.195.12.198 with SMTP id es6csp83293wjd;
Thu, 30 Jan 2014 01:41:10 -0800 (PST)
X-Received: by 10.112.188.135 with SMTP id ga7mr8706342lbc.5.1391074870500;
Thu, 30 Jan 2014 01:41:10 -0800 (PST)
Return-Path: <apache@darom.ru>
Received: from darom.ru (darom.ru. [195.146.82.51])
by mx.google.com with ESMTPS id oq4si2622511lbb.57.2014.01.30.01.41.09
for <progressor.mail@gmail.com>
(version=TLSv1 cipher=RC4-SHA bits=128/128);
Thu, 30 Jan 2014 01:41:10 -0800 (PST)
Received-SPF: pass (google.com: best guess record for domain of apache@darom.ru designates 195.146.82.51 as permitted sender) client-ip=195.146.82.51;
Authentication-Results: mx.google.com;
spf=pass (google.com: best guess record for domain of apache@darom.ru designates 195.146.82.51 as permitted sender) smtp.mail=apache@darom.ru
Received: from darom.ru (localhost [127.0.0.1])
by darom.ru (8.13.1/8.13.1) with ESMTP id s0U9f9YI003202
for <progressor.mail@gmail.com>; Thu, 30 Jan 2014 13:41:09 +0400
Received: (from apache@localhost)
by darom.ru (8.13.1/8.13.1/Submit) id s0U9f8L6003201;
Thu, 30 Jan 2014 13:41:08 +0400
Date: Thu, 30 Jan 2014 13:41:08 +0400
Message-Id: <201401300941.s0U9f8L6003201@darom.ru>
To: Вячеслав <progressor.mail@gmail.com>
Subject: Заказ
From: "Darom.Ru" <7803505@darom.ru>
MIME-Version: 1.0
X-Mailer: SHOP Mailer
Content-Type: text/plain; charset="windows-1251"
Content-Transfer-Encoding: 7bit
Уважаемый(ая) Вячеслав,
Subject: Заказ
Ну да, как я и говорил. В какой по вашему кодировке тут текст темы письма должен быть? Видимо Thunderbird должен магическим способом угадать это, да?
Ну а вот это:
Content-Type: text/plain; charset="windows-1251"
Content-Transfer-Encoding: 7bit
это просто шедевр, достойный записи в анналы истории! Разве русские буквы в кодировке windows-1251 влезут в 7 бит???
PS: Правильный заголовок темы письма выглядит примерно так:
...
Subject: =?UTF-8?B?0KEg0JTQvdC10Lwg0YDQvtC20LTQtdC90LjRjyE=?=
...
В списке писем тема отображается неправильно, в панели Preview - правильно. Текст в 1251 не лезет в 7 бит, с этим трудно спорить. Однако, и тема в панели Preview, и текст письма вполне читаемы и Thunderburd, видимо, магией-таки владеет. Вопрос в том, почему не всегда 
.
Progressor, вы таки читайте не через три строки на десятую, а все то, что написано.
и тема в панели Preview, и текст письма вполне читаемы
Текст письма вполне читаем, и это естественно, потому что кодировка _текста_письма_ указана:
...
Content-Type: text/plain; charset="windows-1251"
...
Кодировка _темы_ письма указывается в самой _теме_, вот так:
Subject: =?UTF-8?B?0KEg0JTQvdC10Lwg0YDQvtC20LTQtdC90LjRjyE=?=
(третий раз надеюсь не надо будет повторять?)
В панели Preview у вас Thunderbird просто _угадал_ кодировку темы, вернее ничего он не угадывал, а подставил ту же, что и при выводе текста. А вот при
В списке писем тема отображается неправильно
кодировку темы ему взять неоткуда, потому и мусор.
Вы таки обратитесь к тем криворуким и недалеким "кодерам" с сайта, пусть они сделают _правильно_. Или хотя бы по человечески... Это делается элементарно.
Большое спасибо за науку, Dzirt, теперь я знаю, как надо читать письма. Надо же, не подозревал. Образования, наверное, не хватает. Теперь буду знать. Еще раз спасибо, информация о том, что Thunderbird "догадался" о кодировке, была свежей и очень ценной. За совет отдельное мерси, теперь мне наконец есть чем заняться - попытаюсь достучаться до разработчиков этого сайта, чтобы они прониклись вопросом. Тема закрыта.