Добрый день!

В настройках со старых времен ставлю
Options-> Display-> Advanced-> Outgoing mail-> koi8-r.
Наличие галочки "when possible use default charset" погоды не меняет.

Что в айфонах, что на андроиде в теле письма каша вида "ццццц", то есть текст улетает в юникоде, похоже, но он не понимается.

В хидерах когда смотрив view-msg source в отправленных письмах имеем следующее (сабджекты читаются нормально):
=============
Subject: =?KOI8-R?Q?=F7=CF=....
Content-Type: text/plain; charset=KOI8-R; format=flowed
Content-Transfer-Encoding: 8bit

Добрый день!
=============

То есть либо thunderbird шлет unicode вместо кои, либо andro/ipho не понимают Content-Transfer-Encoding, я хз.
настройка для outgoing mail UTF-8 погоды не меняет:

=========
Subject: =?UTF-8?B?0YLRgNCw0LvRj9C70Y8=?=
Content-Type: text/plain; charset=UTF-8; format=flowed
Content-Transfer-Encoding: 8bit

проверка связи
==========

В конечном итоге в теле письма снова каша, только с другим наполнением.

Как лечить?

Единственное, что нашел - в about:config mail.strictly.mime поставил в недефолтное true , тогда получаем:
======
Content-Transfer-Encoding: quoted-printable

=D0=B5=D1=89=D0=B5
====

И ситуация исправляется.  Есть более красивые решения?

Вот тут ты себе сам злобный буратино. Зачем это говно тащить в 21-й век? Просто поставь UTF-8 и не мучайся.

Пробовал, ничего не меняется: