Пока не вышла новая версия с возможностью установки расширений, есть другой способ - Suntray
http://users.dart.net.au/~srgeorg/
Что приятно, в свернутом состоянии (в отличии от minimizetotray) sunbird ест всего лишь ~1,5 mb оперативки. С помощью ключей командной строки можно настроить запуск Sunbird.