Поставила программу, все письма аккуратно она слила на винт, в ящике ничего не осталось.
Видимо забыла какую-то галочку поставить.
А письма нужны на ящике - их можно вернуть? переслать каким то хитрым способом может назад?

и еще - если я установила английскую версию то каким образом поменять в ней язык?

В принципе можно.
Я вижу только один достаточно быстрый вариант.
1. Создать аккаунт на каком-либо сервере с поддержкой imap, советую gmail.com .
2. В птице подключится к нему и просто скопировать письма в папки вновь созданного ящика.
3. Я на этом и остановился, настроив пересылку со всех ящиков на ящик gmail, можете поступить так.
4. Если принципиально хранить письма на mail, то создаем на веб интерфейсе gmail фильтр или несколько который охватит все письма которые там окажутся (на ящике gmail).
5. И в настройках фильтра указываем переслать найденные письма на ваш старый адресс электронной почты.