Насколько я понимаю (хотя вопрос тщательно не изучен), время в колонке "Дата" папке "Входящие" TB - это время поступления письма на сервер отправителя.   А можно ли как-то это изменить, заставив TB тоже показывать время поступления письма на сервер получателя (что IMHO гораздо более логично, поскольку принято говорить о "дате" получения, а не о дате отправки сообщения).
Кстати, обратил внимание, что почтовые серверы, как правило, показывают это время правильно, то есть, именно время поступления письма на данный сервер.

Может, расширением Config Date ?

Не похоже... Судя по описанию, это расширение управляет тем, как отображается "время получения" сообщения, но не тем, какой атрибут сообщения отображается в качестве времени получения сообщения.