Gmail, письма с формы обратной связи приходят в кривой кодировке

Имеется форма обратной связи на сайте, письма с неё приходят в Thunderbird нормально, на русском, а вот если высылать на gmail, то письма в кривой кодировке, приходится раскодировать, gmail я так понимаю понимает только UTF-8.
Так в чём же проблема, как сделать мою php форму чтобы и на gmail письма шли читаемые. Кодировка сайта 1251.

Привожу код формы, состоит из двух файлов:
order.php

Выделить код

Код:

<form method="post" action="order_send.php">
<table align="center" width="348" cellspacing="1" cellpadding="1" border="0">
<tr>
    <td valign="top">Ваше имя:</td>
    <td><input name="name" value=""></td>
</tr>
<tr>
    <td valign="top">E-mail:</td>
    <td><input name="mail" value=""></td>
</tr>
<tr>
    <td valign="top">Описание заказа:</td>
    <td><textarea name="text" cols="30" rows="7" wrap="VIRTUAL" value=""></textarea></td>
<tr>
    <td></td>
	<td><input type="submit" value="Отослать"></form></td>

Выделить код

Код:

<?php
if ($_POST['name'] != "" && $_POST['mail'] && $_POST['text'] ) {
$subject="Form from my site";
$ip=$_SERVER["REMOTE_ADDR"];
$host = $ip;
$mon=date(m);
$day=date(j);
$year=date(y);
$hour=date(g);
$min=date(i);
$sec=date(s);
$hour=$hour-2;
if($hour<=0) { $hour+=12; }
$ts = "$hour:$min:$sec on $day/$mon/$year";


$to="youremail@address.com";

$body="

Имя = $name

Ваша почта = $mail

Текст сообщения = $text


Host: $host
Time: $ts";

$email = "From: Form <$to>";
mail($to, $subject, $body, $email);
?>

<html>
<head>
<title>Email Sent</title>
</head>
<body bgcolor="#ffffff" text="#666666">

<p>&nbsp;</p>
<center>
<table border="1" cellpadding="3" cellspacing="0" width="400" bordercolor="#919191" bgcolor="#E6E6E6">
  <tr>
    <td width="100%">
      <p><center><b><font color="#000000">Email was successfully sent to: <?php echo $to ?></font></b></center>
      
    </td>
  </tr>
</table>

</body>
</html>

<?php
} else {
?>

<html>
<head>
	<title>Contact email error</title>
</head>

<body bgcolor="#ffffff" text="#666666">
<p><center>
<table border="1" cellpadding="3" cellspacing="0" width="400" bordercolor="#919191" bgcolor="#E6E6E6">
  <tr>
    <td width="100%">
			<center>
			<b>There was an error with processing the email.</b><br>
			<p>
			<font color="#FF0000">Errors where:</font><br>
			<?php
				If (!$_POST['name'])
					echo "Имя field is empty<br>";
	
				If (!$_POST['mail'])
					echo "Ваша почта field is empty<br>";
	
				If (!$_POST['text'])
					echo "Текст сообщения field is empty<br>";
	
			?>
		<p>
		Email message wasn't sent
      
    </td>
  </tr>
</table>
</body>
</html>

<?php
}
?>

<?php $body="<em>HTML</em> formatted <strong>Message</strong"; $headers = "From: info@mycompany.com \r\n"; $headers.= "Content-Type: text/html; charset=ISO-8859-1 "; $headers .= "MIME-Version: 1.0 "; /*notice there aren't any \r\n after the second two header additions. This is what made this version work correctly*/ mail("john@pacificprime.com", "An HTML Message", $body, $headers); ?>