Попробовал с utf-8, (при этом отключал галочку "Составлять сообщения в формате html") пару раз помогло. Включил эту галочку, и всё по прежнему - опять глюки с кодировкой в пересылаемом сообщении.

Посмотрел кодировку пересылаемого письма - перед текстом сообщения charset=koi8r, перед вложением charset=win1251. При этом шаманство с установкой этих кодировок в настройках не помогло.