Спасибо, okkamas_knife!
Уфф, разобрался и с тем и с другим.
С keyboard shortcuts можно еще так: установить keyconfig и настроить сочетания клавиш как тебе хочется.

По поводу панели аттачмента решение здесь.

Может быть плохо искал...
Решил перейти на Thunderbird и сразу бросилось в глаза небольшое неудобство: панель со вложениями находится под телом письма. Можно ли ее сделать сбоку слева, как в The Bat?