Вопрос такой, возможно ли сценарием (во время работы расширения) создавать переменные настроек в about:config?
Читал
http://developer.mozilla.org/en/docs/Code_snippets:Preferences
http://xulplanet.com/tutorials/xulqa/q_prefs.html
И наверное все ссылки которые там есть, ничего не нашел.

да, с помощью setIntPref, setBoolPref и setStringPref

Тоесть без всяких предварительных действий, когда переменная еще не существует, можно написать:
setIntPref("myext.variable", 100);
И такая переменная объявится?